Laatst meldde ik hier al dat ik gek ben op raapsteeltjes (ook wel bladmoes of keeltjes genoemd). Ik vind niet dat je raapsteeltjes een Vergeten Groente kunt noemen, maar heel erg veel bekendheid geniet deze lentegroente ook niet. En dat is jammer, want ze zijn gezond betaalbaar, en niet te versmaden! Ze zijn nog maar even verkrijgbaar en dan is de tijd weer voorbij, dus ik ga vanavond aan de raapsteeltjes. Raapstelen zijn heerlijk in een salade of op bijvoorbeeld een broodje geitenkaas Ik eet ze zelf graag in een stamppotje, dus hieronder een recept.
Ingrediënten
- 2 bosjes raapstelen
- 1 kilo lekker kruimige aardappel
- spekblokjes
- boerentuinkruidenkaas
- bekertje slagroom
Bereiden
Kook de aardappels in zo’n 20 minuten gaar. Bak ondertussen de spekjes en rasp wat kaas. Snijd de worteltjes van de raapstelen en snij de steeltjes en bladeren grof. Stamp de aardappels luchtig met de slagroom en roer de raapstelen, uitgebakken spekjes en de kaas er doorheen. Lekker met een speklapje, verse worst of een ouderwetse gehaktbal. Gegarandeerd genieten!
